The Chemistry of frozen vegetables
This Brief presents a chemical perspective on frozen vegetables, also known as “ready-to-use” foods. It elucidates the chemical properties and modifications of vegetables from harvest and treatment to the end of their long shelf-life. Particular attention is given to the microbiological colonization...
Uloženo v:
Hlavní autor: |
Steinka, Izabela
(Autor) |
---|---|
Další autoři: |
Barone, Caterina
(Autor) Parisi, Salvatore, 1970- (Autor) Micali, Marina (Autor) |
Korporace: |
SpringerLink (online služba)
(Distributor) |
Médium: | E-kniha |
Jazyk: | angličtina |
Vydáno: |
Cham :
Springer,
2017
|
Edice: | SpringerBriefs in molecular science
Chemistry of foods (Springer) |
Žánr/forma: | kolektivní monografie elektronické knihy |
ISBN: | 978-3-319-53932-4 978-3-319-53930-0 |
Témata: | |
On-line přístup: | Plný text |
Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|