Water activity in foods : fundamentals and applications

This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items. With clear, instructional prose and illustrations, the book’s inte...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V., 1949- (Editor)  Fontana, Anthony J., Jr. (Editor) Schmidt, Shelly J. (Editor) Labuza, Theodore P. (Editor)
Korporace:	Wiley Online Library (online služba) (Distributor)
Médium:	E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Hoboken, NJ : Chicago Wiley-Blackwell ; Institute of Food Technologists Press, 2020
Žánr/forma:	sborníky elektronické knihy
ISBN:	9781118765982 9781118823385 9781118823354 9781118768310
Témata:	potravinářství potraviny voda mikrobiologie voda v potravinách
On-line přístup:	Plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!