More than beef, pork and chicken : the production, processing, and quality traits of other sources of meat for human diet

This comprehensive work explores the demand, supply and variable consumer attitude toward a wide variety of unconventional and exotic animal species that are consumed in different parts of the world. Individual chapters focus on the consumption of horse meat, camel, buffalo, sheep, rabbit, wild boar...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři:	Lorenzo, José Manuel (Editor) Munekata, Paulo E. S. (Editor) Barba Orellana, Francisco José (Editor)  Toldrá, Fidel (Editor)
Korporace:	ProQuest Ebook Central (online služba) (Distributor)
Médium:	E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Cham : Springer, 2019
Žánr/forma:	sborníky elektronické knihy
ISBN:	978-3-030-05484-7 978-3-030-05483-0
Témata:	masný průmysl maso výživa lidí výživová hodnota nutriční hodnota potravin
On-line přístup:	Plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!