The chemical sensory informatics of food : measurement, analysis, integration

Food chemicals provide a variety of information. They inform us of food safety, quality, authenticity, and origin, with direct links to our emotional responses in many cases. This information is key to our survival, whether to avoid disease or to find nutrients, and our enjoyment. Those involved wit...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři:	Guthrie, Brian (Editor) Beauchamp, Jonathan (Editor) Büttner, Andrea, 1971- (Editor)  Lavine, Barry K., 1955- (Editor)
Korporace:	American Chemical Society (Distributor)    American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry (Sponzor)
Médium:	E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Washington, DC : American Chemical Society, 2015
Edice:	ACS symposium series
Žánr/forma:	sborníky elektronické knihy
ISBN:	9780841230705 978-0-8412-3069-9 978-0-8412-3070-5
Témata:	potraviny potravinářská chemie smyslové počitky smyslové vnímání chuť čich sensory processing senzorická integrace
On-line přístup:	Plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!