Fundamentals of cheese science
This book provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's updated 22 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Korporace: | |
| Médium: | E-kniha |
| Jazyk: | angličtina |
| Vydáno: |
New York:
Springer,
2017
|
| Žánr/forma: | kolektivní monografie elektronické knihy |
| ISBN: | 978-1-4899-7681-9 978-1-4899-7679-6 |
| Témata: | |
| On-line přístup: | Plný text |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|